每个地区都有自己的口味，看到别人用好的食材做菜时下辣椒，香料就说毁了，真的很不尊重别人的饮食文化。

之所以会产生不同的菜系就是因为各地的饮食习惯跟口味不一样，之所以会出现各种烹饪技法和香料，调料的使用，就是为了追求味道的层次感，有的香料，调料是去异味的，有的是增香，增鲜的，有的是刺激味蕾的，有的是增加风味层次感的。

粤菜也是如此啊，如果都是极致的追求本味，那还要调料，香料干嘛，都白切，水煮得了。

之所以会产生多种多样的烹调技法，可不就是为了追求更加丰富的口味嘛

看到别人下辣椒就说毁了，真的很无知，我们广东人食不了辣，食到很辣的口味时整个口腔都被辣味占据，品尝不到其他味道，那是因为我们对辣味的承受度低，人家经常吃辣地方的人承受的了这个辣度，吃这种辣菜，口腔是还能感受到食材本身的味道的。下辣椒不过是为了刺激味蕾，为了口味的层次感。