小鱼虾取回，选去杂物，再用清水澄一遍。然后，用网瓢沥干水备一边。

大火烧锅至冒烟，摆动锅，让锅受热均匀。锅内倒入适量花生油，旋动锅，让锅沾满冒烟热油，降至文火，再放入小鱼虾，尽量铺均匀。同样旋动锅，尽量让锅受热均匀，如感觉油少了点，可从锅边周围洒油一圈。小鱼虾着锅面微黄后，用锅铲翻过来，同样，把另一面培黄即可停火。

关火，待锅冷却后，取出晒干，包好冷藏，随吃随取。