厦门市市场监督管理局曾开展研究，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，用70℃以上热水冲烫4—6秒，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。

央视一套“生活圈”节目也曾进行测试，结果表明，用100℃的开水烫5秒钟的餐盘，菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。

南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示，当处理条件为水温80℃、时间为30秒时，菌落总数减少了50%左右。